梅派京剧的独特风味

后海香峰胡同的深度无法抵挡美福家宴的名气。走进这个占地1000多平方米、有100年历史的三向庭院，走进一片充满梅兰芳大师神韵的净土。不同于传统四合院中红绿颜色的搭配，梅楼将江南园林与日本建筑风格相结合，整体深色色调非常优雅。政府种植竹子和垂柳。一棵200多岁的枣树仍然在夏天为来访的客人提供新鲜的水果。在庭院深处，我们可以看到一面优雅的水墙。河水涓涓细流滋润着池塘里的几条红鱼。如果泳池前的小舞台正好是特别周年纪念日，客人们将有很好的机会看到梅宝九先生和他的弟子们在这里表演。梅兰芳排练《醉妃》的服装作为镇上商店的珍品在院子里展出。服装上绣着精美的金线，让人驻足不前。

梅楼的四个房间分别叫梅子、兰花、竹子和菊花。大厅的大部分都配有上海风格的家具，其中一些是梅子家族的旧物。每个大厅都装饰着梅兰芳先生出访其他国家或表演生活的珍贵历史照片，以及一些罕见的个人物品，如用过的餐具、照相机和老式留声机。此外，梅先生20世纪20年代和30年代的原创京剧咏叹调都为参观梅先生的家创造了独特的氛围。

作为京剧大师，梅兰芳先生需要保持一流的舞台形象。梅的厨师根据季节变化为他搭配和烹制不同的养生菜肴，以达到补充食物的功能。因此，作为梅家的一道家常菜，梅家宴席继承的饮食特点是注重清音、养颜、低脂、低盐。现有的菜肴是以清淡的淮扬菜体系为基础，并由几代家庭厨师根据200多种老美佳食谱精心改进。在这里，客人不能随意点菜。厨师将根据不同的季节、气候和季节以及客人的标准和数量来搭配最适合用餐者享用的菜肴。例如，鸳鸯鸡粥、核桃奶酪、龙须鱼丝、雕刻羊肉等都是美福家庭晚餐的经典菜肴。当客人离开商店时，他们当天吃的菜单会用毛笔写在红米纸上或梅兰芳先生手绘的梅花折扇上，作为纪念品送给客人。

周末，美福会馆还以会馆会议的形式为京剧艺术爱好者提供下午茶。除了欣赏美派京剧的表演和听相关专业知识的讲解，客人甚至可以观看演员的化妆过程，穿上戏服亲身体验互动环节，从远处感受京剧艺术的美。

高端对话

以餐饮为平台推广京剧艺术

北京美福家庭餐饮有限公司总经理方强访谈

“管家”一进入梅公馆的家庭聚餐，就向客人们解释了院子里照片和装饰品的历史故事。商店里的服务员被称为“媚骚”。他们的谦逊反映了梅家对生活的“公正和平”的态度。

总经理方强今天在北京商报告诉记者，除了美佳文化在医院照片装饰和家具上的深刻印记，甚至在每一次管家的专业培训中，美兰坊的文化都将得到深入挖掘。“我们从餐饮平台辐射出一系列产品，从平面到三维交叉操作。通过回忆方美兰先生的一生，我们将推广京剧艺术，让更多的人了解京剧，欣赏京剧，”他说。餐厅有梅兰芳先生的相关光盘供京剧爱好者选择和收藏。纪录片《再见梅兰芳》和电影《梅兰芳》深深植根于梅芙家的晚餐。

谈到京剧在瓶颈中挣扎的现状，方强显然有很多话要说。明年，梅府会馆的剧院大楼将对外开放。目前，剧院大楼的结构建设已经基本完成，正在申请各种许可证。这是以文化推广的形式对美福家庭聚餐的又一补充和扩展。对此，方强表示，未来的歌剧院更像一个“教室”，不仅“唱歌”，而且“说话”都用来让客人了解京剧。当被问及对歌剧院利润的期望时，他回答说:“歌剧院将开展大厅会议、联合演出、企业展览等形式的活动。结合餐饮。在保证运营成本的前提下，京剧文化的传承将放在首位。这被视为我们家庭成员一生对传统文化的贡献。”